法國諾曼地靈魂之飲蘋果白蘭地

Louis de Lauriston

法國Domfront地區一直是家庭農業發展的搖籃，一塊塊的小農田被凹陷的小路和茂密樹叢給分開；在林地和牧場混雜的丘陵地形，一直有祕密活動在進行著。蒸餾Calvados的工作經常在暴風雨的夜晚進行，通常在那種天氣政府官員們不太會冒險外出去稽查蒸餾運作的合法性。

直到1962年的一個夜晚，當一群收稅官查緝不法時當場逮到非法蒸餾的現行犯。接著在一小時內，數十名鄰近的農人們聞訊趕到現場，稅務官警告他們說當中有人有麻煩了。接著聚集的人數越來越多，稅務官們被逼退到牆邊。由於擔心情況會惡化，一些在場民眾跑去向當地農民聯合會秘書長Louis de LAURISTON求情，請他協助幫忙解危。

經過沒日沒夜的談判，最後稅務官同意暫不開罰，但附帶條件是要蒸餾者建立酒場來儲存和行銷並採用完全合法生產的Calvados。 Louis de LAURISTON答應會履行承諾，並創建了CHAIS DU VERGER NORMAND酒廠由他擔任總裁

但很快地就將酒廠交給他的副總裁Maurice CHEVRET去經營。

自1962年來，Calvados都是在農民家中用當地傳統的蒸餾方法製造，而現在已經交由Domfront的酒廠"CHAIS DU VERGER NORMAND"，並以"Count Louis de LAURISTON"品牌進行銷售。這家酒廠定期增加陳年Calvados的存量，這些陳年的Calvados已獲得超過200個獎牌和認證。

1992年，Chais du Verger Normand與CHRISTIAN DROUIN SA合作生產和銷售他們的Calvados，poirés，cider和pommeau. 在這次的合作協議裏，Louis de Lauriston將"Comte Louis de Lauriston"品牌轉讓給了CRISTIAN DROUIN，

但是有一個條件：Calvados必須要維持其無可挑剔的高品質。 2008年，Guillaume Drouin接替Maurice Chevret的職位擔任酒場的主席。